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2026.09.14
大七 純米きもと ひやおろし
【福島】「大七 純米きもと ひやおろし」（大七酒造株式会社）
生酛といえば大七！昭和の地酒ブームよりももっと以前から「生酛造り」に取り組んでこられた大七さん。いろんな技術が進化した現在からは想像できないほどの先人の困難の積み重ねにより、今があります。
「生酛造り」は人工的に乳酸を加えるのではなく、自然の微生物の生存競争を利用しつつ、自然界の乳酸菌の力を借りて伝統的な手法で酒母をつくる手間のかかるやり方。その分、お酒に深みとコクのある味わいが生まれるといいます。
こちらのひやおろしは、「秋の夜長に温かいお酒とお料理があれば最高！」そんな気分にぴったりなさわやかなコクのある中辛口の本格派です。
■原料米：チヨニシキ・五百万石ほか
■精米歩合：69％
■アルコール度数：15度
■日本酒度：+3
■酸度：1.4
■使用酵母：自社酵母
